ささみと玉ねぎのさっぱりマリネ
しっとりと仕上げたささみと、辛味を抑えた玉ねぎで作るさっぱりとしたマリネの作り方を紹介します。
ざっくり言うと…余熱で火を通したささみと、オリーブオイルで軽く炒めた玉ねぎを、酢を使ったマリネ液に漬けます。
準備時間:10分 調理時間:15分
1人分当り 約190kcal 脂質10g
材料
(3人分)
- ささみ 3本
- 玉ねぎ 1/2個
- オリーブオイル 小さじ1
マリネ液用
- 酢 50cc
- 塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- コショウ 少々
- オリーブオイル 大さじ2
作り方
玉ねぎは薄切りにします。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ささみ3本を入れます。再び沸騰してから2～3分ほど茹で、火を止めて蓋をし、そのまま10分ほど置いて余熱で火を通します。
ささみを取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさに手で裂きます。中心まで火が通っていることを確認し、赤みが残っている場合は、再び沸騰したお湯で1～2分ほど追加で加熱してください。
フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れて熱し、玉ねぎを軽く炒めます。しんなりし始めたら火を止めます。
酢、塩、砂糖、コショウ、オリーブオイル30ccを混ぜ、マリネ液を作ります。
保存袋または保存容器にささみ、玉ねぎ、マリネ液を入れ、全体になじむようによく混ぜます。
冷蔵庫で3時間ほど漬けたらできあがりです。
感想
ささみは余熱で火を通したのでしっとりと仕上がりました。玉ねぎも軽く炒めることで辛味がやわらぎ、さっぱりとしたマリネ液となじんで食べやすかったです。
