男の料理 超初心者の挑戦！

　安全な食生活を担うために、食中毒は防止しなければいけません。最低限の知識を頭に入れておきましょう。

ビタミンの特徴有機化合物である。体の調子を整える作用がある。微量栄養素と呼ばれる。不足すると欠乏症を引き起こす。体内では合成できなかったり、合成されても必要量に足りなかったりするため、食物から補給する必要がある。単位はmg、μg。

ミネラルの特徴人体は主要元素(H,O,C,N)が95%、残り5%の無機質をミネラルという。体の構成成分になったり、体の調子を整えたりする。ミネラルは体内では合成できないため、食物から摂取する必要がある。不足すると欠乏症を引き起こす。過剰症になる恐れもある。