3月のライオン あかりさんのポテトサラダ
3月のライオンに登場するあかりさんのポテトサラダを参考にアレンジして作りました。
ざっくり言うと…ポテトを潰して具とマヨネーズなどの調味料を混ぜ、半熟卵と厚切りベーコンを添えます。
準備時間:0分 調理時間:50分
小鉢1杯当り 約150kcal 脂質15g
材料
(6食分)
- じゃがいも 小6個
- 酢 大さじ1
- 塩 適量
- コショウ 適量
- 卵 4個
- 玉ねぎ 1/2個
- きゅうり 1本
- らっきょう 5粒
- 厚切りベーコン お好みの量
- マヨネーズ 大さじ10
- 練乳 大さじ1
作り方
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じゃがいもの皮を向き、1cm幅のいちょう切りにします。
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1を耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけてレンジでチンします。500Wで6分程です。固ければもう一度レンチンしてください。
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レンチンしたじゃがいもをポテトマッシャーやフォークで潰し、酢、塩、コショウで下味をつけます。
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玉ねぎをみじん切り、きゅうりをいちょう切りにします。ボウルに入れ塩をふり混ぜ合わせます。
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不織布ネット(排水溝の水切りネットでOK)に4を入れ、ギュッと絞ります。
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らっきょうをみじん切りにします。
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じゃがいもの入ったボウルに5、6、マヨネーズ、練乳を入れて、良く混ぜます。練乳は自分で作ってもOKです。
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半熟卵を作ります。沸騰したお湯に卵を入れ茹でます。7分が目安です。
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半熟卵を茹でている間に、ベーコンを1cm幅に切り、焼きます。
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ベーコンを入れて軽く和えます。
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半分に切った半熟卵を乗せてできあがり。
感想
時間かかった分美味しさも倍増です。
半熟玉子と厚切りベーコンがポテトサラダによく合います。
ボリュームたっぷり。
隠し味の練乳と刻みらっきょうもたまりません。
