スモークサーモンと玉ねぎのマリネ
常備菜が欲しいと思い、マリネを作ることにしました。
線切りした玉ねぎとスモークサーモンをマリネ液に漬けて。。。
ナニコレ。。とりあえず玉ねぎをもっと薄く切らなくてはいけなかった。味見したらオリーブオイルが多すぎて、酸っぱさがあまり出てない。とりあえず白ワインビネガーをもっと入れて、タッパーに入れて漬けておこう。大失敗の予感。
まさかの大逆転。漬けておいたらこんなに変わった。味がちゃんとマリネになったし、玉ねぎも柔らかくなった。おいしい。
そもそもマリネは、
肉・魚（スモークサーモン、ニシンなど）・野菜（タマネギなど）等を、酢やレモン汁などからなる漬け汁に浸す調理法、またその料理
のこと。
漬けてなんぼの料理。つまり漬物。だから常備菜に向いているのか。そんなことも気づかなかった私。
上手く入ったけど、途中マリネ液の分量が適当になったから、レシピは整理しないといけない。
玉ねぎも切り方も気をつけないと。繊維に垂直に切れば辛味が取れるそう。あと次からはスライサーを使おう。
玉ねぎを薄く切ろうが、繊維に垂直に切ろうが、生の玉ねぎから辛味が消えることはありませんでした。やり方が悪いのか。生の玉ねぎは諦めて、炒めることにしました。
スモークサーモンと玉ねぎのマリネレシピ
- スモークサーモン 200g
- 玉ねぎ 1個
- マリネ液
- オリーブオイル
- 塩、こしょう
玉ねぎをオリーブオイルで炒める。
炒めた玉ねぎとスモークサーモンをあえて、ジップロックに入れ、マリネ液に漬ける。マリネ液は適量。全体に染み渡るくらいでOKです。ヒタヒタだと多すぎです。
塩、こしょうを少々いれて味をととのえる。よく揉み混ぜて、冷蔵庫で半日くらい置いておく。
